À l’automne

Fête de la « souma » (η σούμα – i souma), eau-de-vie locale de marc de raisin, appelée habituellement dans toute la Grèce « tsipouro » (το τσίπουρο – to tsipouro). Tout autour du feu sous le chaudron du bouilleur de cru, vous verrez rôtir des saucisses de confection locale, des côtelettes, de petits poulpes et des calamars frais. Les Pariens goûtent alors à la nouvelle « souma » et aux mezzés locaux. Accompagnés de musique des îles, ils font la fête, chantent et dansent. Cette occasion de premier ordre est toujours un prétexte à organiser une petite fête populaire.