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Ένα ακόμα θεματικό γλέντι
Ο καράβολας, κοινώς το σαλιγκάρι
έχει την τιμητική του σε αυτή τη γιορτή, μαζί με άλλες πάριες λιχουδιές.

Fête de Karavolas à Lefkes

La Fête de Karavolas (fête populaire) a lieu dans le village le plus montagneux et le plus traditionnel de l’île de Paros, Lefkes (Λεύκες). Cette fête populaire se tient chaque année le premier samedi suivant le 15 août.

Il s’agit de l’une des plus importantes manifestations ayant lieu à Lefkes et, de manière plus générale, à Paros, depuis environ vingt-cinq ans. Chaque année, son organisation est prise en charge par l’Association éducative, culturelle, évènementielle et sportive « HYRIA DE LEFKES » (Μ.Ε.Ε.Α.Σ. « ΥΡΙΑ ΛΕΥΚΩΝ » - « YRIA LEFKON » - « Hyria » était l’un des noms de Paros dans l’antiquité).

Il ne fait aucun doute que la plupart des gens, même en Grèce, ne savent pas ce qu’est un « karavolas » (ο καράβολας). Quoi qu’il en soit, ce mot en dialecte grec moderne de Paros sert à désigner le gros escargot. Cette fête est une occasion pour les habitants de Lefkes de partager leur passion gastronomique pour ces gros escargots (c’est d’ailleurs pour cette raison que les habitants de Lefkes ont reçu le surnom de « karavolades »). Elle est organisée sur une immense place spécialement aménagée, située à côté du Palais communautaire de Lefkes et en-dessous d’un bois de pins.

C’est ainsi que s’est presque institutionnalisé le plat traditionnel fait de gros escargots à l’aïoli grec (« σκορδαλιά » – skordalia) avec des pommes de terres bouillies, plat accompagné d’excellents fromages de Paros, de pois chiches cuits au four, et arrosé bien sûr de vin du cru en abondance.

La préparation de la fête commence une semaine plus tôt avec la participation de presque tous les habitants du village et principalement avec celle des jeunes enfants. Il s’agit de la plus grande fête du village. Les réjouissances, la bonne humeur et la danse durent alors jusqu’au petit matin tant que la soirée est accompagnée de chansons populaires des îles, jouées par des musiciens des rues de Paros. Si, d’aventure, vous vous trouvez à Paros à cette époque, cela vaut à n’en pas douter la peine que vous visitiez le village de Lefkes et que vous assistiez alors à la Fête populaire de Karavolas.

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